La main à la pâte

Diffusion

MERCREDI • 19 H 30

En Rappel

vendredi • 15 h
dimanche • 17 h 30
lundi 11 h et 22 h

Prochain épisode : Les chèvres à hay river (NT)

Mercredi 26 avril, 19 h 30

Dans les Territoires du Nord-Ouest, Chef Luc se rend à l’autre bout du Grand lac des Esclaves pour y retrouver Thomas, un jeune berger français qui s’occupe de chèvres et d’autres animaux dans une ferme expérimentale qui se consacre à l’autosuffisance alimentaire. Chef Luc s’y débat avec des chèvres qui ont du caractère. Il tond un bélier peu coopératif, fait du fromage et nourrit des cochons affamés. Le soir du repas final venu, il délecte ses hôtes d’un festin dont la chèvre est la pièce maîtresse.

Épisode 1 - Bœuf

Épisode 1 - Bœuf

Le bœuf à Bonnyville (AB)

Épisode 2 - Camerises

Épisode 2 - Camerises

Les camerises à Yellowknife (NT)

Épisode 3 - Chèvres

Épisode 3 - Chèvres

Les chèvres à hay river (NT)

Épisode 4 - Riz sauvage

Épisode 4 - Riz sauvage

Le riz sauvage à Le Pas (MB)

Épisode 5 - Vin

Épisode 5 - Vin

Le vin à Kelowna (BC)

Épisode 6 - Patate douce

Épisode 6 - Patate douce

Les patates douces à Notre-Dame-de-Lourdes (MB)

Épisode 7 - Varech

Épisode 7 - Varech

Le varech à Haida Gwaii (BC)

Épisode 8 - Lait

Épisode 8 - Lait

Le lait à Saint-Labre (MB)

Épisode 9 - Mangalitsa

Épisode 9 - Mangalitsa

Le cochon mangalitsa à Bawlf (AB)

Épisode 10 - Bison

Épisode 10 - Bison

Le bison à Ponteix (SK)

Luc Jean

Notre Chef

Autrefois aux fourneaux de l’hôtel Fairmont de Winnipeg comme sous-chef exécutif, Luc Jean a travaillé dans de grands restaurants en Australie, en Suède, en France et à Londres. Il possède une solide formation en Institut culinaire et son tempérament d’aventurier l’a fait accepter, tout au long de sa carrière, des défis gastronomiques surprenants. Animé d’un fort esprit créatif, il rêve depuis longtemps d’aller à la rencontre de producteurs, éleveurs et jardiniers, pour explorer et créer avec eux.

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À propos de la série

Après 20 ans derrière les fourneaux de grands restaurants aux quatre coins du monde, Chef Luc Jean est de retour chez lui. Le natif de Saint-Boniface, au Manitoba, n’a qu’une idée en tête : retrouver les saveurs de nos terroirs et les gens qui les produisent. Mais avec eux, c’est « donnant, donnant ». Alors Chef Luc Jean retrousse ses manches et met la main à la pâte. Des Territoires du Nord-Ouest aux Plaines de l’Alberta, de la Côte pacifique à la vallée de l’Okanagan, Chef Luc explore à la sueur de son front d’où viennent les produits de base de la meilleure cuisine et les transforme en festins pour ceux qui l’accueillent et le font travailler.

Luc Jean
Nems de brochet

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Salade de bœuf thaïlandaise au chou frisé

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Salade aux carottes rôties, betteraves et fromage de chèvre

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