La main à la pâte

Diffusion

MERCREDI • 19 H 30

En Rappel

vendredi • 15 h
dimanche • 17 h 30
lundi 11 h et 22 h

Prochain épisode : Les patates douces à Notre-Dame-de-Lourdes (MB)

Mercredi 17 mai, 19 h 30

Au milieu des douces collines de la région de Notre-Dame-de-Lourdes au Manitoba, Chef Luc rencontre Jeanne, une femme passionnée d’agriculture biologique et bien déterminée à implanter la patate douce dans la province. Ses patates sont petites, mais savoureuses, et ses clients ne s’y trompent pas. Chef Luc l’aide à préparer sa livraison de patates douces, d’oignons et de carottes. Une tâche rude et salissante. René, le mari de Jeanne, a également besoin d’aide avec sa moissonneuse-batteuse. René n’aime pas beaucoup les patates douces. Chef Luc saura le faire changer d’avis.

Épisode 1 - Bœuf

Épisode 1 - Bœuf

Le bœuf à Bonnyville (AB)

Épisode 2 - Camerises

Épisode 2 - Camerises

Les camerises à Yellowknife (NT)

Épisode 3 - Chèvres

Épisode 3 - Chèvres

Les chèvres à hay river (NT)

Épisode 4 - Riz sauvage

Épisode 4 - Riz sauvage

Le riz sauvage à Le Pas (MB)

Épisode 5 - Vin

Épisode 5 - Vin

Le vin à Kelowna (BC)

Épisode 6 - Patate douce

Épisode 6 - Patate douce

Les patates douces à Notre-Dame-de-Lourdes (MB)

Épisode 7 - Bison

Épisode 7 - Bison

Le bison à Ponteix (SK)

Épisode 8 - Lait

Épisode 8 - Lait

Le lait à Saint-Labre (MB)

Épisode 9 - Varech

Épisode 9 - Varech

Le varech à Haida Gwaii (BC)

Épisode 10 - Mangalitsa

Épisode 10 - Mangalitsa

Le cochon mangalitsa à Bawlf (AB)

Luc Jean

Notre Chef

Autrefois aux fourneaux de l’hôtel Fairmont de Winnipeg comme sous-chef exécutif, Luc Jean a travaillé dans de grands restaurants en Australie, en Suède, en France et à Londres. Il possède une solide formation en Institut culinaire et son tempérament d’aventurier l’a fait accepter, tout au long de sa carrière, des défis gastronomiques surprenants. Animé d’un fort esprit créatif, il rêve depuis longtemps d’aller à la rencontre de producteurs, éleveurs et jardiniers, pour explorer et créer avec eux.

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À propos de la série

Après 20 ans derrière les fourneaux de grands restaurants aux quatre coins du monde, Chef Luc Jean est de retour chez lui. Le natif de Saint-Boniface, au Manitoba, n’a qu’une idée en tête : retrouver les saveurs de nos terroirs et les gens qui les produisent. Mais avec eux, c’est « donnant, donnant ». Alors Chef Luc Jean retrousse ses manches et met la main à la pâte. Des Territoires du Nord-Ouest aux Plaines de l’Alberta, de la Côte pacifique à la vallée de l’Okanagan, Chef Luc explore à la sueur de son front d’où viennent les produits de base de la meilleure cuisine et les transforme en festins pour ceux qui l’accueillent et le font travailler.

Luc Jean
Morue et crabe royal servi avec chou-fleur rôti et sauce au chardonnay

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Bavarois au Gewurztraminer et framboises

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Pouding chômeur aux camerises

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